12月18日，三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司（下称叁伊便利）与柒一拾壹（中国）投资有限公司（简称“SEC”）签订合作协议，正式获得了7-11便利店在河南省的独家特许经营权。至此，河南终于有了外资便利店品牌的入驻，同时也意味着三全已经为旗下的鲜食业务板块寻得了新的出口。

但是，冷冻食品巨头三全真的能做好便利店零售业务吗？

12月18日上午，三全食品与7-11便利店在郑州正式举行了商务合作签约仪式。

三全食品表示，公司在河南省开展7-Eleven便利店业务，是基于公司对便利店业态以及郑州作为国家中心城市的长期看好。通过与SEC合作，星图app有助于公司深度介入快速增长的便利店渠道及了解客户特性，同时加快全国鲜食供应链的开拓，进一步扩大市场规模，有利于公司长远发展，对于实现公司的战略布局具有重要意义。

河南首家7-11便利店预计将于2020年上半年落地，而在未来也将陆续开放加盟的计划。

对于日后运营，三全食品还透露，鉴于便利店业务开展仅限于河南地区，且在SEC具体指导下，本着开店质量优先的原则，稳步发展便利店业务。本次投资不会对公司未来财务状况和经营成果产生重大不利影响；同时在开展业务期间，可能产生合同履约能力、市场竞争、经营管理、投资回报等不确定因素和风险。

目前，7-11便利店分布于全球17个国家和地区，拥有超过68000家连锁店铺，是世界上拥有连锁店铺数量最多的连锁便利企业。7-11便利店、罗森等日系便利店的最大特色是各自独有的鲜食商品，这也是日系便利店形成差异化竞争的利器，更是其利润的重要来源。

根据中国连锁经营协会发布的《2018年便利店发展研究报告》显示，7-11便利店在中国市场中，其鲜食商品的销售占比40%，毛利占比达60.4%，这也构成了7-11牵手三全的最大契合点。

“7-11便利店借助三全食品的地域资源可快速扎根中原市场，而三全食品可通过7-11便利店的鲜食业务板块，快速布局终端市场，并可推进双方全国层面鲜食供应链的纵深合作，这是个双赢局面。”某业内人士针对此次合作评论称。

河南便利店市场，想要做好并不容易！

虽然有了7-11这个金字招牌，但是三全在河南想要做好便利店业务却并没有想象的那么容易。

作为人口大省，河南便利店市场却一直噤若寒蝉。而随着近几年资本的催化及便利店业态的兴起，越来越多的的零售连锁品牌和互联网企业也开始觊觎华中这块最大的蛋糕，但大都铩羽而归，最典型的如顺丰旗下的嗨家便利、苏宁小店，全国连锁零售巨头美宜佳等。“全国的连锁便利店系统，至今没有一个在河南省真正跑出规模来，三全携手7- 11如何能破局？难。”新零售行业专家王军断言道。

河南市场为什么不好做？根据此前记者对河南本土零售企业创业者的访谈我们或许可以窥探一二：

1、市场误判

根据国际便利店经验，当人均GDP达1万美元时，进入行业成熟期。对于2018年人均GDP破10万人民币的郑州而言，便利店行业理论上已经具备进入行业成熟期的条件。但实际上，便利店的的经营还与人口密度、门店密度、品类结构、服务能力与水平、消费者的消费习惯等有着直接的关系，单纯地依靠GDP作为一个城市是否适合开便利店的标准显然不合适。

2、缺乏夜间消费

不止是河南，整个华北区域夜间消费相对都比较缺失。相对华南区域便利的夜生活而言，较长的寒冬期阻断了大部分消费者夜间外出消费，这与城市经济结构、商业文化、民众生活习惯等同样有着密不可分的关系。

3、竞争地位不平等

郑州作为全国知名商贸城，市区拥挤着批发市场、农贸市场、夫妻店、自发的地摊街，其集聚量在全国数一数二。更重要的是，在税赋条件不平等的现实环境下，便利店与夫妻店交手频频陷入被动。

与此同时，本土零售企业的业务心态也是阻碍河南便利店企业发展的重要原因。

“商超横行，日进斗金是大部分零售企业的现实写照。在这种情况下，谁还有心思静下心来做便利店？某些大型商超连锁之所以会做便利店，只是为了增加品牌认知，多布局几块户外广告牌。”河南某零售行业人士表示。

但是，河南本土创业者却从来没有停止过对便利店的尝试。
2002年起，阿波罗、九头崖旗下左右间、思达、丹尼斯旗下全日鲜、四邻便利，是便利店市场上最为活跃的力量。2003年，市场即出现了24小时便利店。2005年，思达与左右间一度形成“连锁双骄”，单品牌连锁门店数量破百。

岂料，一夜秋风横扫，前三几乎全部折戟沙场。后郑州市商务部门几次出台支持便利店业态发展的具体补贴政策，但是，市场新生代极度萎靡，又无大资本驱动市场重启，数年间市场如死水微澜。2013年，河南市场也先后出现了爱便利、豫便利等零便利店企业，但最终都因难以实现盈利而停摆。

而在不少业内人士看来，目前郑州市场上分布较多的丹尼斯全日鲜仅属于微超的范畴，尚不能真正算入便利店；近年来发展较快的悦来悦喜、西安每一天虽然已经开始受到越来越多年轻消费者的认可，但是距离技术驱动、千店千面的现代便利店之间依然还存在着不小的差距。

扛过7-11这面大旗，三全能做好吗？

纵观目前的快消品行业，农夫山泉推出了芝麻店、全家便利店背后则是顶新集团（旗下拥有康师傅、味全等品牌），星图app三只松鼠大力布局线下投食店，回归到本次三全牵手7-11本身，三全真的能做好连锁零售

这门生意吗？对此，新零售行业专家王军表示：三全跨界做省代，运营日系连锁便利店。其实熟悉这个冻品巨头的朋友，应该都不会感到太多意外。

基因使然：三全并不是一个完全传统的企业，这些年创新不断，做过最早的餐食自贩机，做过当前火爆的社区供应链平台“全宝”，创建了自己的社群团购平台“有知有味”。在模式创新上，三全的脚步其实从未停止过。只不过一直以来不温不火，并未引起外界太多关注。

从路径上看，一直试图离消费者更近，并建立自己的强控渠道。如今拿下7-11，将再次尝试自己不熟悉的赛道，而这条赛道，在河南省，显得尤为艰辛。

全国的连锁体系在河南没有一个跑出来的，而多年以来本土除了丹尼斯，本地连锁便利店品牌也都规模极小，即使是本土做的比较好的悦来悦喜发展门店也不过300家。

这比较起其他人口大省，动则上千家门店品牌来讲是不合常理，却又事实如此的。

三全为什么能做好？先要看他怎么破这个大家都没有破的局。

以郑州困局为例：1. 房价高，单店盈亏平衡点高；2. 用工成本并不低，餐食销售占比低；3. 烟酒小店极多，快消品销售分流；4. 夫妻店深耕社区周边，已经全部加入生鲜，引流能力强；5. 7-11擅长的CBD商圈店已经被美宜佳、每一天和本土品牌抢占；再从711的国内合作案例，乃至于将视野扩展到三大日系连锁便利的全国代理布局。选择的大都是各地强势的商超零售集团。

那些店王，也往往是本土合作企业的物业资源，点位资源。三全冷启动阶段，最难的还是优质点位，这是第二难。

第三难，是人才。目前负责每一天郑州市场的，正是起711早年的国人高管刘樾及其团队。三全冷启动期间，7-11总部能支援多少人力将决定开店的效率和质量。

尽管如此多可见的困难，但相信这个我们非常熟悉的食品品牌，在新零售的探索之路上，能走的更快更稳。

连锁便利零售是个传统行业，捡钢蹦的买卖，管理颗粒度极细，只要本着长期价值投资，稳步发展，就有机会做大做强，切忌大开大合。