据BevNET报道，2020年1月，植物饮料制造商OWYN在由Powerplant Ventures牵头的一轮融资中筹集了750万美元。近年来，植物基饮品的消费逐渐增进，越来越受到消费者的青睐，该公司获得的融资解释这个市场在未来的生长将越来越广漠。
随着消费者对康健、可连续性和功效的关注，食物、饮料和配料的植物性创新继续蓬勃生长。以植物为基础的营养成为一个主要趋势，并泛起日趋增进的特征。Innova Market Insights将“植物革命”列为2020年的十大趋势之一，紧随去年将“植物王国”列为2019年的一大趋势。
肉类正逐渐失去其作为消费者饮食中枢的光泽，从小我私家康健到环境影响以及饲养动物的食用。消费者越来越多地转向替换饮食，从素食主义到弹性主义，这些饮食在差别水平上削减了肉类的消费。知足这种转变需求的是飞速生长的植物性食物行业。随着植物类产物在饮料行业中取得了伟大的乐成（普遍的乳制品替换品证实），随着消费者不停削减饮食中的肉类，植物类食物将成为主要焦点。
虽然在人们的一样平常饮食中仍倾向于以动物为中央(凭据GlobalData 2017年第一季度的全球消费者考察，只有7%的消费者完全不吃肉)，但弹性素食主义正在仰面(统一考察发现，23%的消费者接纳低肉饮食)。虽然民众中的素食者和纯素食者可能很少，但“尺度”饮食中肉类削减是行业前进的一个主要指标。
值得注意的是，另有一个主要的是人口因素。全球消费者将自己的饮食形貌为素食或纯素食的平均比例为7%，而在25-34岁的人群中，这一比例升至9%，在18-24岁的人群中到达10%。这两类人构成了千禧一代的市场，并解释这一代人不仅最有可能继续向无肉饮食转变，而且可能解释，随着他们岁数的增进，下一代人将追随他们的脚步，稳步提高全球平均水平。GlobalData 2016年第四季度全球消费者考察发现，五分之一的消费者希望限制或制止动物性食物，市场不停扩大的势头很显著。
由于消费者对康健、可连续性和伦理的连续兴趣，基于植物的食物和饮料创新继续增进。所有这些激励因素都与消费者崇尚更清洁的生涯方式慎密相关。两个平行的趋势——包罗纯素食饮食和以植物为基础的替换品——正在推动新的食物和饮料市场快速增进。通常出于道德上的缘故原由，消费者接受素食作为一种整体生涯方式，不包罗食物、饮料、服装和配饰中的动物产物。
在世界范围内，Innova Market Insights发现一小部门消费者正在接受纯素饮食和生涯方式，但这一比例在不停增进，只管这并不是人们对纯素友好型产物和使用纯素友好型定位的关键因素。相反，这种趋势的主流是由弹性素食饮食的盛行所推动的。在这种情况下，许多消费者只是想要更康健、更清洁的食物，而不是出于道德上的缘故原由而制止动物产物。
凭据Innova Market Insights的数据，2018年，全球8.3%的新食物和饮料接纳了对素食主义者友好的定位。相比之下，同年北美和欧洲的这一比例跨越9%，大洋洲跨越10%。使用此类理念的新产物开发实现了强劲增进，2014年至2018年全球复合年增进率(CAGR)为35.4%。
“植物性饮食”是一个相对较新的术语，它代表了一种努力的绿色饮食运动，即使用植物性食材。植物性食物的消费者可能会支持康健、环境、可连续性和伦理问题的连系。由于这些缘故原由，这些消费者正在远离动物性食物，只管他们不一定致力于完全的植物性饮食。
基于植物的创新凭据定位和顺应水平分为四大类。自然的植物性和容易顺应的选择可能更熟悉，对主流消费者来说不那么恐怖，而新种别的植物性产物或作为动物性产物的替换品更有可能吸引那些在饮食中寻找新颖和多样化的具有冒险精神的消费者。虽然素食主义者和严酷素食主义者的主张相对平均地漫衍在普遍的食物和饮料种别中，但迄今为止，以植物为基础的主张往往集中在较少的领域。
乳制品是显著的领导者，2018年全球以植物为基础的新食物和饮料中，乳制品占33%多一点。在相对成熟的乳制品种别中，以乳制品为基础的新产物主要是大豆、坚果、椰子和其他以植物为基础的牛奶，以及添加了防腐剂的非乳制品酸奶。
与此同时，运动营养类的食物和饮料也被认为是清洁的，以支持运动显示。运动营养一直以来都异常关注卵白质含量，随着人们对卵白质的兴趣越来越普遍，这一点可能变得加倍主要。在运动营养方面，向替换卵白质泉源的转变是近年来最有趣的生长之一。
考察人士发现，乳清和其它乳制品卵白的传统主导地位现在正受到植物身分的挑战。从2014年到2018年，全球以植物为基础的运动营养产物的推出流动平均增进了40%。运动营养中一些生长最快的植物卵白包罗大豆星散卵白、豌豆卵白和大米卵白。在卵白质领域之外，在新的体育产物中也越来越多地使用其他植物身分——以坚果和种子为首，其中许多已经带有固有的康健和营养形象。
而在谷类食物中，使用纯素食和植物性食物的早餐谷类食物越来越受欢迎，但植物性食物的主要替换品包罗谷类食物和能量棒。
随着人们对植物性饮食的兴趣，纯素食者在这一细分领域的主张也泛起了增进，现在已进入前五名，在2019年上半年推出的产物中占27%。这一比例高于2018年同期的23%。正如人们可能预料到的那样，这种兴趣在发达区域最高，在停止2019年6月尾的18个月时代，北美29%的区域使用纯素食。类似的数据在欧洲升至31%，在大洋洲甚至更高，到达36%。
基于植物的食物和饮料创新继续蓬勃生长，这是消费者对康健、可连续性和伦理道德的兴趣的效果，这与更普遍的消费者生涯方式趋向于更清洁的生涯息息相关。随着“植物性”一词越来越多地进入主流，这个行业，尤其是初创企业，正在迎接挑战，提供更多贴着清洁标签的肉类和奶制品替换品，改善营养状况。
时机与挑战并存，面临广漠的素食主义消费者生长空间，以植物为基础的食物行业需要不停创新生长，捉住消费者的心理需求，从食物的质料泉源到产物的质量味道再到产物的接纳行使，为消费者提供既能美容养颜，又能改善营养植物性饮料产物。
在这个新生阶段，有许多机遇辅助界说和改善这个行业，也有许多难题随之而来，行业之间的互助与竞争，正在让这个市场朝着加倍重大的领域生长。
凭据尼尔森和植物性食物协会的数据，已往一年中，植物性食物的销售额增进了20％，跨越33亿美元的价值。仅雀巢就示意，它信赖它将在十年内将基于植物的销售额提高到10亿美元（大概是在即将推出自己的基于植物的汉堡的辅助下）。预期民众消费者饮食结构的转变，该部门的商业投资正在突飞猛进。然则，若是公司要真正行使迅速生长的趋势，则必须思量若何使产物与其他更普遍的消费者行为转变保持一致。
例如，以植物为基础的食物趋势自然会与更普遍的转变相吻合，从而转向注重康健和保健功效。有机遇行使这种协同作用更好地进入零食等其他趋势领域。随着消费者对更康健的零食选择的需求与日俱增，诸如Bohana植物种子或Cassava Republic＆Roots Co.木薯片之类的产物为消费者提供了知足食欲的选择，而不必忧郁对康健的负面影响。通过将基于植物的产物公布与各个细分市场中康健和营养的大趋势保持一致，品牌可以行使种种新兴的消费者需求。
此外，只管到现在为止，以植物为质料的替换品瞄准牛肉的点最多，但制造商正最先扩展到种种替换品，并应继续追求创新。纯素食蛋是一种用藻粉制成的100％植物性鸡蛋替换品，而Seamore I Sea Bacon则提供了一种以紫菜为基础的海藻替换品。坚持以海洋为导向的产物，只管鱼类替换品的探索比其他领域少，但Good Catch推出了一系列无鱼产物，可辅助解决过分捕捞的问题。牛肉替换品在不久的将来会成为人们关注的焦点，但品牌商应记着，这些产物的部门吸引力在于创新。在这个新生阶段，有许多机遇可以辅助界说该行业。
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