停止发稿前，全球新冠肺炎确诊病例已破130万，也被团结国认定为人类第一次冠状病毒大盛行，天下正面临着一次“大考”。

疫情对经济社会发生了无法计算的损失,股市反映往往是最敏锐得,美股一个月内五次熔断,大盘砸出新低，美国熊市最先。

国际零售板块罕有逆势上涨，倒成了股市中最“扛冻”的代表。沃尔玛、亚马逊基本稳住不慌；另外,海内零售业，稀奇是以生鲜为重点的生鲜电商平台,订单量、用户量、客单价等要害指标均有显著提升,“高光时刻”有目共睹。

回首突如其来的“黑天鹅”新冠肺炎疫情，给生鲜电商带来了哪些“危”和“机”，行业内各样厮杀，行业外充斥着不确定性，生鲜电商稳固的是什么？

Part1 危急四伏，新旧问题齐发

“王婆卖瓜，自说自诩”各大平台均坚称自己才是未来。事实哪种业态和模式能跑通，都在探索。

中国连锁谋划协会解释，现存生鲜电商平台超4000家，仅有1%盈利，4%盈亏平衡，88%亏损，7%巨亏，生鲜电商平台竞争异常猛烈。2019年，有的生鲜零售商依赖资源速率崛起，有的不堪客流量骤减与高成本消耗敏捷闭店退出。而此次新冠肺炎疫情的“大考”，行业内翘首以盼希望区分出优差生，但头部平台各自显示似乎都不错又都存在问题。

这次疫情紧要突发、高不确定性、高风险等特征，影响局限大、连续时间长，改变了商业运行机制及出行消费事情等生涯方式，也给中国经济按下了“暂停键”。交通管制、隔离在家等行动极大影响了人流、货流，一边是生鲜电商用户及线上订单量暴增，一边是生鲜菜品供应不足、运输未便、运力配送压力大等拮据。

冷链物流效率低下，高成本高消耗

仔细探讨可得，疫情时代生鲜电商的危急也是其持久性备受吐槽的“诟病”。从供应链方面看，在生鲜领域中壮大的供应链能力（冷链物流）是压舱石。而从预冷、包装、仓储、运输、监控等整个冷链运输流程是极端重资产运营，一方面由于我国冷链产业较为落伍，基础设施不足，恒温、监控效果不佳，成本高居不下；另一方面，冷链产业缺少秩序，上游缺乏标准化治理且冷链物流附加值低，盈利能力不足。最后，现在生鲜平台解决物流问题，大多接纳自建物流和外包物流，而自建物流面临“最后一公里”难以标准化和成本高，外包物流往往泛起“断链”问题，消耗率高达37%。

运力与时效不匹配，仓储模式各有千秋

从运力配送方面看，生鲜电商因其年轻人受众强调“快”字，配送时效是消费者选择电商平台的主要维度之一，往往追求“一小时送达”。疫情时代，由于需求大增，泛起了平台运力与时效的不匹配。究其基本与生鲜电商的仓储模式有关，现有市场主要模式包罗前置仓、社区门店、以及店仓一体化。

逐日优鲜、叮咚买菜等平台接纳通“分布式囤货 短半径运输”模式，前置仓模式虽知足了目的人群的即时性购物需求，但伴随着损失线下店可触达客流及产物可视化真实性，另外从产地、分拣中央、各前置仓点最后送达消费者手中，整体配送成本极高且消耗高。

苏宁小店、京东抵家等接纳“前日下单，越日自提或配送”的社区门店模式，虽缓冲了即时配送的急急系统、运力压力，保证了食材新鲜和消耗，但自身特点也决议了更适合二线及以下都会，和一线都会即时性、不定性需求不匹配，也就失去了大部分生鲜电商深度客户群。

盒马鲜生、永辉超级物种等接纳“店仓一体化”，开创了“线上配送抵家，线下体验式购物”的“大型卖场 海鲜”模式,这种模式对单店面积要求较高，普遍在2000平米以上，海鲜商品的消费集中在一二线的中高净值用户，零售业要害指标坪效显示不佳，盈利模式仍在探索，诸如盒马生鲜2018年对外宣称坪效超5万，而2019年5月三江购物公布公告显示，浙海华地（原盒马在浙江的加盟商）持有的盒马鲜生平效约为1.3万，2018年浙海华地净利润-2349.14万元，共4家盒马门店。

Part2 时机显著，各显神通

近三个月的“禁足”生涯，把许多人都逼成了美食家、大厨师，全家上阵大展厨艺的兴趣也强劲地拉动了生鲜类消费需求，读着“抢菜指南”在平台上守时抢购、定点秒杀，一副新版“QQ农场偷菜”局，新冠肺炎疫情为生鲜电商提供了千载一时的时机。

QuestMobile宣布的数据显示，生鲜电商App的使用时长2020年春节后两周比通常增进96.4%。生鲜电商App日活用户从通常的不到800万，在春节时代突破了1000万，节后再次突破到1200万。

公然数据显示，疫情时期，盒马鲜生、京东买菜、逐日优鲜等各大生鲜电商均实现销售倍增，盒马鲜生在成熟市场线上日销同比去年翻倍，逐日优鲜春节销量同比翻3倍且客单价提高近50%，叮咚买菜的客单价由55元提升到了90元，苏宁菜场日销已达节前的6-8倍，美团买菜日均订单量为节前的2-3倍。

据人民网新电商研究院公布的《生鲜电商2020年生长趋势研究报告》显示，疫情时代时代，综合排名前十的生鲜电商平台新用户增速跨越100%，中老年用户约占28%，盒马鲜生在二月初新用户逐日增进量约5万，京东买菜、百果园等平台日增用户过4万，值得注意的是新增近28%中老年用户群，这解释生鲜最先攻入生鲜品类的焦点人群，逐渐啃下“硬骨头”。生鲜电商平台以较低的成本获取大量用户和流量，且在蔬菜和肉类订单量剧增的驱动下加大与供应商的对接力度，使其供应链系统进一步完善，生态相助伙伴效应加倍显著。

“共享货物”

激增的订单磨练着企业对“货”的掌控能力以及供应链的韧性，各平台各显神通，提出“共享货物”理念。在疫情时代，盒马的500家直采相助水果、蔬菜基地，第一时间复工复产，纵然职员人为成本翻番，也依然不涨价，保障了盒马终端价钱的稳固和货源的足够；饿了么团结优鲜菜场、菜文基、菜公社、四序生鲜、菜老包等供应商，加大了近期的采购量；京东抵家则与沃尔玛、永辉、步步高、永旺、绿地优选、七鲜超市、世纪联华等近40家连锁商超及16家社区生鲜连锁、菜市场杀青相助，准时早晨7点到10点，保障水果、肉禽蛋奶、米面粮油等生鲜、民生类商品供应；逐日优鲜则是紧要调配了内蒙古、云南、山东、北京周边等多个果蔬产地的货源，采购职员驻守产地协调生产和发货，平均天天向天下十余个都会供应300多吨蔬菜。

“共享门店”

生鲜电商向来重视“场”，多触点、全场景的触达用户，才能在疫情时代更好更多更快更省的服务主顾，其中“共享门店”兴起。各大平台纷纷买通线上与线下场景，线上的APP、微信小程序、微信民众号、社群等，线下在做好门店防疫时保障一样平常运营，并努力与其他实体店“共享门店“，如盒马与中石化相助，将杭州区域的中石化加油站酿成盒马的“分店”，用户可购置包罗鸡蛋、猪肉、青菜在内的生鲜包产物。

“共享员工”

一边是知足消费“人”，一边是保障配送“人”，“共享员工”成为有用行动。公然数据显示，为了解决“用工荒”，盒马率先执行零售和餐饮相助的相助，盒马与云海肴、57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等餐企与盒马杀青员工流通相助；2月5日，京东7FRESH和沃尔玛也宣布，迎接社会暂时歇业员工前来上班；逐日优鲜事情职员也曾在接受采访时示意，华北区域紧要调剂1000多名骑手；1月22日，叮咚买菜就已意识到需求量会连续对供应和物流发生压力，因此激励放假的员工回来上班，而且激励员工先容亲朋好友加入，每先容乐成一名，员工可以获得1200元至2000元的奖励。

Part3 危是人人的，机是自己的，稳固的是数字化能力

危是人人的、机是自己的，未来生鲜电商的模式是什么？业态是什么？哪个是消费者和投资人均最满足谁也不知道，一切都是不确定性。

但唯一稳固的是，提高商业效率和效益是未来生鲜电商生长的本质，而加速企业数字化能力建设是要害引擎，即注重生鲜电商在“人、场、货”三方面的产地共同体、供应链与冷链运输、运力与时效的即时匹配、深度数字化会员系统等能力。

用户数字化，力增“千人千面”

构建数字化会员关系，行使埋点手艺网络消费行为，个性化用户ID，搭建标签系统，构建全息用户画像，实现用户的“千人千面”与“一人千面”形貌。诸如线下WIFI指纹追踪信号到店主顾流动门路、NFC会员卡监测接见频率及购置品类、“3D传感 视频监控”剖析图像监测客流,线上的埋点手艺追踪用户在平台灭个界面上的系列行为及事宜间联系。

产物数字化，全周期治理

产物数字化就是提高“货”的研发与流通效率，实现“千人千货”,焦点是要缩短商品供应链，以需求端拉动供应端,并削减附加的买卖成本。一方面, 运用数字化手艺正确掌握产物动态、规模和结构，实时更新商品信息，为调整产物组合和结构提供有力依据;

另一方面,基于供应链的优化与重组，运用数字手艺优化、缩短、甚至砍掉不再高效的环节，去平台化、去中央化。诸如行使精准的用户画像，大数据剖析需求，削减供应链中的不必要环节，降低定倍率，给消费者提供性价比更高的产物；或者消费者直接越过渠道，直接针对上游供应商，以规模团购的方式，或者模块化定制的方式，直接采购。

渠道数字化，全渠道触达

渠道数字化指依托数字化手艺手段改变与客户的触达方式、买卖形式和交付模式, 构建企业货物展望与决议可视化平台系统。一方面,生鲜电商在原线上场景的基础上要不停扩展新“场”,多渠道、全方位触达消费者，可延续疫情时代兴起的直播卖货、微信小程序、社群销售、VR/AR等新方式，也可与线下门店“共享门店”，构建线上线下协同一体化系统；另外，通过渠道的数字化，构建企业货物展望与决议可视化平台系统掌握每个平台、程序、门店、经销商、甚至每个伙计的业绩及用户转化情形等，实时监控并评估，有用调整渠道计谋。

运营数字化，数据驱动决议

运营数字化是莳植基地、冷链运输、分拣配送、上架售卖、配送抵家、反馈售后等生鲜电商全流程数据化与数智化，实现“一切营业数字化，一切数据营业化，一切营业数据说的算”。

阿里巴巴团体董事长张勇说：“未来将没有线上线下之分，只有是否数字化之别”。未来零售将是全方位、多层次的数字化的新零售，数字化也势必会作为新零售企业的筛选机制变化着零售行业。生鲜零售的数字化偏向是大势所趋，用户、产物、渠道、运营的数字化无论是对传统实体企业向线上转型，照样传统互联网企业做线下实体探索，都是要害抓手。

生鲜电商已过"TO VC"阶段,只有"TO C"和"TO O"(own)，才能在危与机中以稳固应万变。

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