编者按：本文系投稿稿件，泉源：周天财经，作者：傅叶，版权归原作者所有。

这个冬天，零售人和餐饮人们格外的冷。

星巴克暂且关闭中国半数以上门店，苹果宣布暂且关闭中国大陆专卖店，海底捞暂停所有门店谋划长达 20 天，最近才最先有部门门店恢复营业…若何熬过疫情，成为摆在万万企业眼前的要害课题。

不能开门营业的情况下，又该若何搓热身体，保持体温？

设施似乎总是比难题要多。我们看到，太平鸟、安踏等服装企业，行使微信开展全员导购；生鲜电商靠着社群营销在拓展营业；餐饮商户把重心挪到外卖上，甚至有些直接出售切好的净菜另有半成品菜…

疫情制造的压力，让许多中国零售企业露出并放大的通常里的弱点——抵御风险能力差，谋划的数字化水平也很低。但一脚急刹车也并非全然坏事，一直盯着眼前路的人们有时间看看窗外，发现不远处已经通车的快速路。

 01

西贝一声疾呼让人们意外地发现，疫情之下，原来即便是行业里数一数二的连锁企业，若是掐断收入泉源，撑过三个月都成为了不可能的义务。

原本这两年，谋划难就已经成为餐饮从业者的共识，只管餐饮产业在 2019 年迈过了 4 万亿门槛，但行业竞争也尤为猛烈，相关行业数据显示，每年倒闭的餐饮门店数目相当于新开餐厅数目的 90%，倒闭门店的平均寿命只有 508 天，连一年半都不到。

高人力成本、高房租成本、高食材成本，「三座大山」压得餐饮人喘不过气，而在疫情的打击下，收入一侧则直接跌入冰点。中国烹饪协会在 2 月 12 日公布的数据显示，疫情时代，78% 的餐饮企业零营收，9% 的企业营收损失在 9 成以上，7% 的企业营收损失在 7 成到 9 成之间。

餐饮本就属于现金流行业，由于疫情缘故原由不能营业，但人工成本和房租成本等谋划用度仍然需要支出，若是只进不出，再没有外部供血，很快就会面临谋划危急。

同样受到伟大打击的另有服装行业。

销售端，线下阛阓暂停营业，老百姓也不出家门，门店销售处于完全阻滞状态，而且已经错过了春节档的传统销售旺季；生产端，服装鞋履工厂多属于劳动密集型，疫情防控压力很大，现在复工受阻，产能恢复仍然需要时日。

河南服装行业协会一项观察数据显示，近 80% 的企业因职员不足无法开工，少部门已开工企业则因职员不足，产能行使率不足 60%。而且当下的歇工所影响的是未来夏秋两季的服装供应，这将使得服装业受影响周期被拉长。

产业自己特点来看，服装生意对于供应链流转要求高，现在大范围的交通管制也使得货物流通受到影响，另一方面，服装销售具有应季特点，库存积压也会对企业的现金流治理形成压力。

服装行业以外，其他可选零售消费品类，如化妆品、珠宝首饰等行业，也都由于疫情缘故原由强行打断了原有的谋划通路。即便是需求端兴旺的商超零售，也由于货物和职员流动受管制的影响，面临着供应不稳固、用工主要等难题。但相较而言已经算是「幸福的烦恼」。

单向街书店也发出求救，他们称，截止到 2 月 24 日，在疫情伸张的一个月里，仅剩的 4 家实体书店只有北京向阳大悦城店最先营业，北京东风店、杭州乐堤港店和秦皇岛阿那亚店所有闭店，北京爱琴海店已于去年年底歇业。而大悦城的整体客流量天天只有平时的十分之一，书店平均天天只能卖出 15 本书，其中一半照样爱书如命的同事自己买走的。预计书店 2 月份收入较往年直线下滑 80% 之多，对这个原本就利润微薄的行业来说，这意味着什么，不言而喻。

闭店中的单向街书店

据商业咨询机构科尔尼估算，2020 年一季度，疫情将会为餐饮及零售行业带来至少 1.5 万亿元人民币的损失，若是持续时间较长，至三月尾经济运作仍未基本恢复的话，则损失有可能高达 3.1 万亿元。

宏观上的难题或许是暂时的，但被击倒的一个个详细的企业，若是没有外力介入，他们或许就再也站不起来了。

 02

隆冬中，自救行动正在迅速睁开。

李丽是太平鸟女装宁波区的店长，由于疫情的缘故原由，太平鸟的门店暂停营业，但员工们没有在家原地待命，而是改在线上与消费者相同，努力开展营业。

「会准时问候客户、举行新品先容、穿搭推荐、折扣货物的公布、直播流动的预告等等」，李丽说，由于疫情的缘故原由，客户们也都是在家休息，这给线上营销缔造了对照多的相同机遇和时间。最近这段时间，李丽小我私家天天能够做成 8 单左右，而在成交的订单之中，八成来自熟客，两成是新客。一位太平鸟的负责人示意，现在太平鸟女装在线上的私域流量规模能够到达 100 万人左右。

实际上，疫情时代，太平鸟整个品牌矩阵都在「迎风逆行」，通过搭建线上营销团队，推出微信线上会员专场、社群营销裂变、小程序分销、差别区域轮流直播等形式，半数暂停营业的门店仍在销售，日均零售额跨越 800 万元人民币。

同样借助导购线上化，对存量用户举行深度运营的另有运动品牌安踏。

疫情发生后，安踏开启了「全员导购」的新销售模式，许多员工戏称自己是「店小二」，平时本职事情并不属于销售条线的员工也都在公布产物信息。「现在叫醒忠实消费者的需求，是解决当下难题最有用的手段」，一位安踏区域店长这样示意。

在此之前，安踏就行使企业微信与微信的互通能力，实现了购置行为线上化的闭环，即导购添加消费者、在客户朋友圈中举行商品信息曝光、最后买通小程序商城用户付费。

该安踏店长店长示意，在疫情时代的成交订单之中，60% 是老客户，剩下的 40% 也是老客户推荐而来的新消费者。安踏团体的平台数据显示，停止 2 月 10 日，安踏官网销售额、咨询量已经跨越了去年同期，日销售额突破万万，而且仍然在持续上升。

身处「餐饮重灾区」的西贝，也在通过线上开展营业，努力造血。

西贝天下拥有跨越 360 家门店，线下年客流量跨越 6000 万人次，此前有 100 多家门店开通了外卖营业，而在疫情到来之后，短短时间内西贝将开设外卖营业的门店数目提升了一倍。天天外卖营业能够发生 200 多万的营业额，保持了组织活力。

开展外卖营业的同时，西贝还通过企业微信与客户举行更深入的交流联系，据领会，西贝天下的门店服务司理在 1 月份添加了 30000 多名客户，现在天下天天 200 多家门店的客户司理能够毗邻跨越 9 万名客户，并提供线上的送餐和食材订购服务，疫情时代，西贝的线上营收占到总营收的 80% 以上。

面临供应与交付压力的生鲜零售企业，也都在借助数字化能力化解眼前难题。以「钱大妈」为例，钱大妈在疫情时代加强了精选商城小程序的运营，越日达营业紧要弥补了近 50 个生鲜 SKU，以保障消费者需求，抵家营业成交增长了 5 倍，订单量增长了 3 倍。

行业整体来看，微信小程序官方数据显示，2020 年除夕到初七，小程序生鲜果蔬业态买卖笔数增长了 149%，社区电商业态买卖笔数增长了 322%。

疫情之下，全行业迎来一次不期而至的压力测试，能够在通常谋划中就修建多条营业通路的企业，在面临需求洪峰时也往往能够加倍从容。

而这些迹象，或许暗藏着中国产业结构升级的要害启示。

 03

我们不妨先将视角投向大洋彼岸。

美国有一家科技企业，已经延续 15 年接纳纯远程办公的方式开展事情，现在连一间牢固办公室也没有。这家企业就是开发了 WordPress 与 Tumblr 等产物的 Automattic，估值到达 30 亿美元。

Automattic公司远程办公团队

极客公园近期对这家公司举行了剖析报道，其中有几点给我留下了很深的印象。

Automattic 的一位前员工 Scott Berkun，将自己在该公司的事情经历写成了一本书，名字叫《The Year Without Pants（那些不用穿外裤的日子）》。

Scott 在书中提到，「现在大部门公司的治理模式，来自于上世纪由大型财阀主导建立的商学院，这套治理体系主要服务于制造业、银行业等传统行业，其主要特点是以职业司理人为中央，这些行业所涉及的事情也大多是重复性的劳动。」

而到了互联网时代，这种科层制的治理体系正在抹杀具有缔造力的员工，他以为，数字化的企业并不应该沿袭和制造业相同的治理模式以及办公方式，但上一时代的治理体制有着伟大惯性，因此许多公司一直沿用，却并没有意识到它所造成的问题。

只管像 Automattic 这样完全远程化的企业属于对照极端的案例，但背后的原理是普遍适用的。

说到底，远程办公只是征象层面的形貌，更基本的意义上，它代表着组织扁平，去上下级，激励员工施展创新，以及组织内部信息的足够透明，需要在工具、制度、组织及文化上都举行完整的适配与刷新。

此次疫情事后，信赖许多组织都市发现一个原理：当 5G 和腾讯集会这样的工具，让无延时高画质的视频集会成为可能的时刻，办公地址就变得不那么主要，考量办公的唯一要素就变成了高度的组织自律和小我私家高度的自主性。

由于疫情的缘故原由，原有的营业流程被中止，当然是件坏事，然则换个角度想，实在也阻断了企业的「惯性」。而在「不得不」寻找新通路的过程中，一些影响深远的刷新也由此埋下了种子。

好比说，服装企业的导购线上化，在疫情之中缔造了不少增量。它看起来是引入了企业微信等新的工具，改变了前台销售的作业方式。但若是是治理文化先进的服装企业，很可能就把员工变成了一个「事业合伙人」，驱动他们治理着重大的社群，乐此不疲地对外推介自家服装，从坐商变成了行商，从被动等客上门，到自动维系关系。

但更进一步看，它所代表的是整个社会的数字化基础设施，已经能够支持这种购置行为的完整闭环，包罗前期相同、直播转化、线上支付以及物流配送等等。

这使得每一个销售职员，都能够在方寸之间的谈天窗口，调动规模重大的组织资源。进而，这种始于工具的改变，会倒逼企业在组织架构、治理方式上刷新进化，最近今年在企业圈撒播的所谓「赋能而非治理」，就是这个原理。

上文提到的太平鸟，在疫情后就迅速在组织架构上举行了改善，新成立了四支团队——「吸粉组」、「种草组」、「拔草组」、「助威组」，「四个团队是总部的团队，所有服务于我们的搭配师，就是所有服务于我们的导购」，一位太平鸟总部的治理者示意，「为员工服务，给员工方式、技巧和计谋。」

实质上，这也是一种「中台化」战略的体现。后端部门把自己变身「工具包」去支持前端，而不再是已往的条块分割、部门墙高耸的现状。

层层汇报的科层治理模式，很可能在这次大考中，被迅速组织和扁平化治理以及中台战略所取代，成为「工具倒逼治理模式」的胜利，不仅是服装行业，信赖在每一个行业，其前端的细小单元的生产力，也会获得伟大释放。

不论是智慧零售，照样产业互联网，这些理念的精髓，实在远远不止是使用互联网工具、让数据自由流转，而从基本上是治理、组织层面的真正刷新。这是疫情之下，一些企业能够在危急中开展自救的真义所在，也是中国产业结构升级转型的密码。

 04

商业社会稳固运转的焦点要素，无外乎物流、资金流、信息流，而随着科技的不断进步，它们都能够被数字化所加持，成为数字的洪流。

即便由于突发事宜影响，肉身流动被暂时中止，商业流动仍然可以在比特天下继续举行，可以看到，节后的复工，先生的教学可以在网上推进，停课不停学；企业开会、远程办公，也有像腾讯集会等线上工具提供支持，零售行业的商家自救，也纷纷将小程序商城、企业微信的互联互通等线上能力作为最值得凭靠的手段。

数字化的历程是历久义务，疫情之中，「数据跑得比人快」会获得数倍于通常的体现，用户的在线需求获得强化，这将会加速零售、以及更多产业的数字化历程，进而撬动企业在组织治理上升级转型。

就我们领会到的一些转变而言，好比说，治理部门对农牧水产正在提出更严酷的卫生要求，而一些水产养殖基地正在试探用集装箱养鱼，并智能监测调治水质状态，水不会受到污染，鱼也能一直处在高效生长的环境参数下，鱼群密度比在池塘里可以做到更高，这意味着一致面积可以养更多的鱼，这无疑于是一次内燃机相比马匹的伟大刷新。

信赖不止是水产行业，产业互联网新模式下的数字化、自动化、无人化契机，未来将带来整套产业链的重塑。

还好比新近发生单向街求助事宜，最终他们的解决方案是通过众筹收款后，再给人人发放实体卡片用于来日兑换权益，这也依然是效率不够高的一种变现，在万物皆可扫码的今天，实体卡片自己也是可以被节省掉的成本项之一，而背后邮寄所需的人力和快递用度，自然也能被顺便节约下来。更不用说，实体卡片自己的不实名、非数据化属性，让单向街难以洞察他们的主顾偏好诉求，让他们损失了许多精准营销的想象空间。而结构化的数据，对于反向推动单向街优化选书选品，实际上也是不可或缺的工具。

信赖数字化理念一旦贯串公司的谋划当中，会有更多的成本项被发现被剔除，也会有更多数据反哺后的好产物被推出，企业的抗风险能力显然能够获得大大提高。

不止商业，疫情之下，医院需要排着长队通宵挂号、社区统计要挨家挨户上门填表、收支小区靠着纸质卡片的收支证实…这些在危急中露出出的征象，实在都能够、也都应该被数字化的方式妥善解决。这也意味着，当「数字广东」真正成为「数字中国」，工具赋予的公共治理效率，也将获得几倍的提升。

互联网手艺的生长，在短期，对冲了疫情对生发生涯所造成的影响，让负面作用降到了最低。只管中小企业的每一次危急，都险象环生，但我们不能白白浪费一次危急，除了反思，更应该鼎力刷新。

我们也有理由信赖，从更历久看，在疫情事后，数字化的新通路将获得更多企业青睐，拥抱产业互联网也将成为一次更普遍的行业共识。这将形成一股更为波澜壮阔的数字大潮，推动着中国的经济转型。

编辑：周天

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