一场突如其来的危急让2020年的春节变得与众不同。一线工作者在战场最前线，通俗民众宅在家不出门为社会做孝敬。与此同时，各路企业也在各自的领域内奉献自己的气力，包罗生鲜电商。
只管2019年生鲜电商的唱衰声不停，暴雷、倒闭的企业也不占少数，但巨头的不停加入，整个生鲜市场也在不停成熟、壮大，以至于在疫情眼前能成为一股主力军。
而在这一特殊时期，餐饮、旅游品级三产业损失惨重的情形下，生鲜电商却因此泛起”转机“。虽然人们都知道这一春天十分短暂，但对生鲜电商来说是难过的时机，疫情快速教育了市场，培养了用户心智。那么，哪一种模式的生鲜电商更能迎接挑战，行使这一特殊时期实现还击？
现在生鲜电商大致可以分为自营和平台两大种类，其中自营可分为前置仓模式和店 仓的模式。平台类指大型商超与第三方配送机构互助的模式。
先来看疫情时代，各平台的显示。
首先是以叮咚买菜和逐日优鲜为代表的前置仓模式，凭据公然数据显示，叮咚买菜大年三十的订单量同比上月增进跨越300%，近期整体订单量约增进80%；除夕至初四，逐日优鲜平台实收交易额较去年同期增进321%，其华北区域的订单量增幅为去年同期的136%，大年头一当天订单量较去年涨幅增添227%，其中水果和蔬菜的预计到货量为原来设计的3倍左右。美团买菜在北京地区的日订单量到达了春节节前单量的2-3倍。
另外，盒马鲜生、永辉抵家等为代表的店 仓模式也出现销售量暴增的态势。其中盒马蔬菜的供应量比通常最高量还增添了50%，一天要卖几十万份蔬菜。永辉抵家粮油贮备是平时的3倍供应量。
而像京东抵家、家乐福抵家等为代表的平台互助型也都实现约三倍的销售量增进。凭据其提供的数据显示，京东抵家从除夕至大年头九，全平台成交额同比去年增进约374%，其中粮油副食商品成交额同比增进了736.40%，肉品同比增进了711.11%，休闲食物增进了527.16%，蔬菜增进了441.1%，水果增进了378.8%。同时，苏宁为应对增进，从团体其他部门抽调千余人弥补生鲜抵家营业职员运力。
凭据现在所提供的数据，我们可以看到整体生鲜电商在春节时代都实现同比三倍的销售增进。数字飙升的背后更是各平台新用户的增进以及客单价的提高。客单价低一直的生鲜电商一大诟病。在春节时代，逐日优鲜订单的客单价平均到达100元，永辉抵家客单价也增添约70%。
因此，疫情成为自然拉新场景，缩短市场教育时间，同时也短暂的解决了客单价低的问题，虽然无法从泉源上解决问题，但至少疫情时代连续的高客单价能让2019年伤痕累累的生鲜电商们能有喘息的时机。
在春节前夕，各生鲜平台便针对春节推出“春节不打烊”的流动，在供应上，各平台都预留了足够货量，但凭据一鸣网身边用户小范围观察发现，各平台现在普遍面临的问题不是货不足，而是人。
凭据观察用户的反馈，2月8日十一点在逐日优鲜下单购置蔬菜，预计送达时间为下昼两点四十到四点之间。但最终到达时间为下昼五点。京东抵家也同样面临着运力不足的情形，在京东抵家下单不需要抢蔬菜但需要抢配送员。
订单量暴增，春节时代员工没能所有到岗以及疫情导致的出行难题让各平台都面临着用工欠缺的问题，各平台的配送时间都延伸至两小时以上。但凭据观察用户的反馈，人人对于配送时效性下降都示意明白。因此，从观察也可以看出，虽然配送时效性普遍下降，但对用户体验没有较大影响，反而很好的培养了用户情绪，提高了用户粘性。
只管末尾用户加倍宽容，但对于企业来说，若何能够脱颖而出，蒙受住订单量激增的磨练而且实现用户留存是现在最紧迫的事情。实在，订单激增、运力不足的背后照样各平台全链条的效率问题。
在疫情之前，若何确保供应足够且保质的同时降低履约成本就是企业们一直思索的问题。在疫情眼前，用户稀缺、客单价低等问题都”自然“被解决，最后最要害的照样落在供应能力问题上。疫情带来的时机和挑战同时摆在电商们眼前，而哪种模式能更胜一筹?
我们从供应链条的各环节来逐一对比各模式。
首先是货源。在货源调配上，平台型电商和“店 仓”模式的显示要优于前置仓。前置仓的密度大但单仓的面积较小，能存储的货物有限。对比大型商超，前置仓的采购规模有限且种类较少。因此，在春节时代，叮咚抵家缺货的频率要高于其他平台。叮咚买菜推出破晓下单预约的形式应对供应不足的情形，但即使是破晓下单也会泛起缺货的情形。
另外一家前置仓品牌朴朴超市也泛起显著缺货情形，上架菜品实现限购计谋，但也只能供应半天。且在对比之下，叮咚抵家带来的用户体验更差。
另一方面，在货源采购上，大型商超发挥出传统零售的固有实力。如沃尔玛、永辉超市等通过增强和上游互助，形成农产品直供区，以及一直和农业基地确立的历久互助关系，保证了货源足够。
其次是配送环节。自营性平台能加倍自主调配人力，盒马为解决人力欠缺问题，推出共享员工设计，实时解决自身问题的同时，也解了餐饮行业的燃眉之急。
据了解，现在已有生鲜传奇、西贝莜面村、奈雪的茶等多家零售、餐饮企业睁开对接互助。西贝莜面村董事长贾国龙即示意将给盒马借用1000名相符相关尺度的员工。也正如上文所提到的，苏宁为应对激增的订单量，暂且从团体内部抽调职员支援抵家营业。而和饿了么、美团互助的平台只能陷入被动。商超有更多的货源和空间应对订单，但却不能加倍即时举行配送。
这背后即是自营性平台的自主性，同时也是反映企业的应急能力。谁能更快一步反映，指定应急计谋，谁就能更快的抢占市场。应急能力，或许能成为此次疫情带给生鲜市场的一大分外履历。
久远来看，应急能力也关系到疫情事后的调控。若何解决职员的调配和大量备货带来的消耗，顺遂渡过销量回落期将再一次磨练各平台的能力。
最后，另外一个影响供应效率的要害因素在于资金。众所周知，2019年是生鲜失血的一年，一些平台靠融资过活，尚未实现自身盈利，尤其是一些前置仓企业。订单量增添也意味着成本的增添，若何在这场战争中回血，是他们比平台型企业要多思索的问题。
各平台的特点决议着他们在这段特殊时期的显示。而另一个要害问题在于他们若何能在疫情事后实现留存。这也是他们在现在就需要思索的问题。现在，各平台都尚未宣布新用户增进数据，用户增进是平台后期生长的要害。
疫情能否决议出更合适用户的生鲜抵家模式，一鸣网会连续关注。但现在我们可以一定的是，此次疫情对生鲜市场举行了催熟，一个更康健的生鲜市场离我们更近一步，这就是一个好的开始。
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