本文焦点看法：
1、卖菜只是切入点，30分钟线上超市是 5-10 年终局；
2、线上超市的盈利模式优于线下超市的盈利模子；
3、稳固如一的产物服务才是线上超市的焦点竞争力；
4、零售商超要做线上，最好的团队配比是线上、线下团队各 50%左右，相互融合学习。
开年一场突如其来的疫情让全国人民措手不及，也让零售业史无前例的获得了关注，特别是零售业在保持基本民生、保证供应、稳固物价上，展现出的基础设施能力更是获得空前普遍的认可。而面临疫情，各大零售商行使自身能力推出的“无接触配送抵家”的新零售服务模式更是大放异彩。模糊一夜之间，网上买菜成了一种国民基本的生活方式，实则是有时中透着一定。
中国主流零售模式，履历 2000 年左右的商超崛起，农改超高速生长 20 年，现在已进入行业规模并购重组时代，后起之秀要追赶第一梯队的行业窗口期已不多，赛道进入小修小补阶段，更多比拼组织效率。
而同期电商高速生长二十年，已经把除生鲜以外的服装、3C、日用百货侵蚀得干干净净；随着国家 4G、5G 基础建设的推进，用户数字化加速，物流最后一公里的成型，大数据、中台的应用，电商侵入生鲜已成一定，且这只是最先，可以预见，商超行业将进入为期 10 年左右的线上超市业态高速生长期。2020，可以称为线上超市元年。
生鲜抵家最早可以追寻到 2013 年第一波生鲜电商，由于生鲜商品非标品，冷链、保鲜、价钱、消耗、质量、服务、主顾习惯等等，大多数昔时入局探索者所存无几，填坑无数，昏暗收场。但由于第一次生鲜电商的市场教育，也催生了大量的种子用户，一些优异的公司逐渐形成了对生鲜抵家赛道模式的明白和应用。
随着盒马、叮咚、朴朴等在近三年的崛起，传统商超企业对抵家营业的跟进，第二轮生鲜电商似乎已看到曙光。不外 2019 年下半年，呆萝卜等生鲜电商大面积暴雷，资源谈“生”色变，赛道跌入冰点。而一场令人措手不及的疫情让所有具备数字化服务能力的商家迅速获得市场认可，大红特红。现实上只是疫情放大了这种能力，没有疫情生鲜电商赛道也将进入高速机遇期，前面多年的生鲜电商行业探索奠基了今天的服务能力，疫情只是催化剂，疫情事后具备生鲜抵家能力的商家必将获得更快增进，而不具备这种能力的商家将追悔莫及。这波疫情将加速行业的生长并催生新的业态----以生鲜(或围绕餐桌)为焦点的“线上超市”，或者可以将称为在线上开生鲜超市。
为什么是线上超市而不是当下人人最追捧的“买菜营业”？生鲜的高频首先在蔬菜为焦点的一日三餐，占领生鲜制高点就能以“高频”打“低频”获取最终胜利，线上线下概莫云云。
而若是只有菜，纵然加上打造围绕餐桌的吃的场景，在有充实竞对的情况下，线上用户的迁徙将是灾难性的。为什么线下提倡一站式购物，品类齐全？全天候新鲜丰满？对于主顾来讲，不要给我讲什么新零售旧零售，在我需要及时性消费的时刻你能提供足够的商品服务，我就买单，否则分分钟切换 APP 去别家有货的地方购置，不要理想你给主顾形成的又好又快的心智。
用户需要的最全面的服务，首先是有货可买、能买齐全。其次才是好和快。以是，买菜只能是切入点，必须扩品类、增品项，增添库存宽度和深度，让主顾能够买获得、买得齐，苦练基本商品运营功夫，这将带来各大抵家营业模式的设计，带来灵魂拷问。
线上超市 30 分钟（ 主顾从下单到收到货共计 30 分钟，非偷换概念的伪 30 分钟）是否是标配，未来很长一段时间是否会是终局？
首先，30 分钟是主顾现在能接受的最好体验。（笔者以为30 分钟以内再升级，主顾感知不明显)；
其次，商家有可能做好 30 分钟达服务(成本未必跨越 1 个小时服务)，很长一段时间也仅能提供 30 分钟服务；
最后，生鲜电商在最后一公里上履历了越日达，2 小时(1 小时)，30 分钟极速达，这是三次“代差”。每次“代际差异”就是毁灭性的袭击。虽然无数业内人士有差别看法，不外，时间会证实一切，不认可代际差异的企业将接受凄惨的价值，追赶将错过时间窗口。
线上超市的焦点点，用户？商品？履约？稳固如一的产物服务才是焦点竞争力（全天候谋划、新鲜、丰满、高性价比、准时）。线上超市三大焦点要点：低成本高效获客和用户生命周期的运营、适合线上用户画像的商品运营系统，稳固可靠的履约服务，三者相互依存。共生共荣带来主顾心智的养成，最终形成焦点竞争力。
相比传统线下生意，这三个偏向均需要重新努力别辟门户，光看到某一方面只是形而上学（好比人人都去学习朴朴的快，用海量配送员等，单来打造“快”，这只是缘木求鱼）。但以朴朴为例，稳固如一的产物服务才是其焦点竞争力，本质上是一种零售服务——任何时刻你都能买到你想买的商品而且都能在 30分钟内送到你家，是线上超市的“海底捞”；永辉也一样，你任何时刻去永辉，他的商品都新鲜，丰满（早、中、晚都有货）、超高的性价比，做到全天候谋划，主顾形成的心智就是任何时刻去各地的永辉买菜都很新鲜、廉价，这种稳固如一的产物服务才是其真正护城河。
主要挑战是若何盈利？其中线上超市有清晰的盈利模子。一说到生鲜抵家，99%的认知是烧钱，cover 不掉成本，没有未来。住手现在为止，我国可有任何一种一投入就马上赚钱的生意吗（垄断除外）？就算以异常优异的传统线下超市为例，进入一个省会都会，3 年能开满 20 个店，投入 5-6 个亿左右才气算有立足之地，到达基本盈亏平衡点；若是要成为省会第一，还得再2-3 年做到 4-50 个亿规模才气占有市场主导地位，迎来高速盈利期。
而生鲜电商的速率之快，把这个时间缩短到 2 年左右，而且线上的先入为主远比线下来得残酷。（主顾手机里 APP/小程序之争，赢得半个身位就需要线下商超成倍的成本才气反超）。
除非你这个都会放弃营业，（线上营业对都会的严重依赖，等同于线下超市的竞争，必须一城一城的去占领），否则就是生死之争。
因此任何一家做抵家营业的企业，若是撑不外 2-3 年的培育期，在一个都会乐成实现市场主导地位，不要妄谈盈利模式，任何盈利模式都是建立在市场竞争基础上，而真实的主顾需求就一定有商业价值。
我们先看线下超市的盈利模子：进销差价 客流变现（外租收入、地产物业优惠、政府民生补助等），一样平常进销差价也就是商品运营能力能 cover 掉运营成本，另外的客流变现差不多就是净利润（2%-3%）；
线上超市的盈利模式焦点在于：进销差价 流量变现（配送用度、品牌商坑位寻租，异业流量变现等增进空间伟大：家政服务、虚拟服务、四周跑腿服务等等） ，做好 1.5km 焦点用户复购，堪比 1.5km 内的美团。
而且这里的进销差价远比线下来得多：用户质量、价钱敏感度、标品自然毛利高、线上数字化自动运营能力可以培育异常多的中小品牌商获取足够高的毛利空间（参照郁勃优选提出的支持百万家中小品牌商）等等；服务永远是最赚钱的，而不是商品毛利。
以福州为例，现在基本是全中国抵家营业渗透率最高的都会。若是朴朴、永辉双方愿意，同时收取配送费、住手补助用户、适当提升毛利率，立马双方都盈利了，这毫无争议。纵然除开福州，信赖今年也会有商家在部门都会泛起盈利，向市场证实其商业价值。可能人人会嫌疑，你收取配送费、住手补助、提升毛利，用户跑光了，还谈什么商业模式？
这实在不必忧郁，看看美团就清晰了。再者笔者现实运营履历验证，这三大措施纵然同时举行，在无竞争区域，85%的用户依然选择买单，懒癌晚期是每一个经济优越的个体无法治愈的顽疾，这也正是抵家营业对用户最大的焦点价值。因此，不必再嫌疑，若是一个都会竞争很充实，可以“让城别走”，全中国几百家都会足够人人获取自己的商业利益，没必要既生瑜何生亮。固然立志拿下全中国线上超市 NO1 可以实验 360°无死角阵地战。
实在抵家营业更磨练的是组织能力，光靠砸钱是砸不出来组织能力的，与团队认知、基因重组休戚相关。以生鲜为焦点的线上超市是新出来的物种，对于电商是进阶阶段，涉及商品供应链建设、重资产投入、对库存的治理等等新内容。
对线下商超而言：用户数字化，线上用户商品习惯、配送履约都是新课题。双方实在都是一起进入一个新领域，没有谁是谁的先生，没有谁比谁更有乐成经验，必须铺开偏见、放弃小看链，互相互助、相互融合，方有可能探索出一条线上线下融合之路。
固然这中心的组织融合、团队建设、认知界限、基因重构等等是异常磨练企业综合能力，特别是营业负责人的款式、胸怀、认知和计谋至关重要，这些远不是砸钱就能砸出来的。最好的团队配比是线上、线下团队各 50%左右，相互融合学习，配合发展，则有乐成的可能。几个介入过新零售的人一起做个行业方案，四处布道所谓乐成案例，基本不会有实质性效果；现在行业没有成熟案例，都还在探索之中，何来咨询导师？就算有成熟案例，其焦点竞争力我们是否能简朴复制一下就能天下无敌？赛道漫漫，与诸君共勉。
赛道机遇是否存在？实体 抵家做弥补增量，照样完全做线上超市开启第二曲线？下期探讨。
本文系亿欧网特约作者供稿，作者：东哥谈新零售。（笔者有厚实的线上线下实战履历，活跃在新零售一线，愿意与所有志同道合的同伴一起探讨、分享。）
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