2019年，继类盒马鲜生的小象生鲜试探刹车（关停京外5店，保留北京2店）后，美团在生鲜电商的探索包罗新推出“美团买菜“（前置仓）和“菜大全”（菜市场代运营）两个新业态，加上之前确立的快驴进货（餐饮供应链），美团这2年总计尝试了5种业态，在包罗2B、2C的生鲜电商偏向探索。

去年底最先，生鲜就成为美团战略级孵化的营业。一位靠近美团人士透露，美团试图打造一个买菜营业的闭环，构建在这一领域的生态护城河。有新闻显示，美团内部已确定明年将在更多都会上线“美团买菜”营业。

11月尾， “美团买菜”正式入驻深圳，首批9家线下服务站笼罩南山区、罗湖区、龙岗区、龙华区和宝安区。今年1月起，美团陆续在上海、北京上线测试美团买菜后，凭据媒体报道，住手11月，已在北京开了40个前置仓，在上海开了15个前置仓，在武汉也有3个自提仓。

最新入驻深圳，意味着在2019年的一年内，“美团买菜”完成了华东、华北、华中和华南海内四大主要区域市场的试点结构。

“美团买菜“定位为社区住民的“手机菜篮子”，笼罩新鲜蔬菜、水果、肉禽蛋、海鲜水产、米面粮油等。以社区便民站作为前置仓，骑手为2公里内的用户提供最快30分钟送上门的服务。

本质上，“美团买菜”有自力App，是线上运营 线下前置仓模式的生鲜电商，但美团并不是这个领域的先锋玩家。

把时间拨回2018年，基于前置仓的生鲜电商创业正是异常火热的时刻。朴朴超市和叮咚买菜划分在福州和上海高歌猛进；前置仓的老玩家逐日优鲜完玉成品类生鲜结构；沃尔玛、永辉等老牌企业也纷纷加入战局……

“美团买菜”在今年初的入局，是继“小象生鲜”后，行业内关注到的美团第二次大规模对在生鲜领域的试水。

加上“菜大全”和“快驴进货”，在外界看来，2019年，美团从未以云云系统的方式，围绕“买菜”举行2B和2C领域的探索。

美团生鲜提速

在整个2018年，除了确立餐饮供应链平台快驴事业部。美团在生鲜的探索，主要聚焦在线上线下一体化门店，也就是类似盒马和京东七鲜的线上线下一体化超市“掌鱼生鲜”上。5月，美团将“掌鱼生鲜”升级为“小象生鲜”，在北京开出望京和方庄店后，又在无锡、常州两地低调开出5家门店。

在2018年底，完成新一轮的组织架构调整后，美团在生鲜领域的探索显著提速。凭据媒体报道，在这次调整中，美团将小象和快驴专门作为两个事业部被单列，自力于美团的两大事业部（抵家、到店事业部），并由美团的要害高管领头。

现在，“美团买菜”在四座都会的模式并不完全一样，北京、上海和深圳以前置仓为主，为周边2公里的消费者提供配送服务；武汉的营业模式则是一种对低线都会模式的探索：前一天下单，越日门店自提。

值得一提的是，在发力“美团买菜”的同时，美团对“小象生鲜”的探索踩下刹车。2019年4月，小象生鲜无锡、常州两地5家门店住手营业，只是继续保留北京两家门店营业。

几个月后，8月，美团在又推出一个名为“菜大全”的项目，在北京、上海、武汉三地试点。该项目主打菜场代运营，整合菜市场中各家摊贩们的菜品，做品控、打包，再以自力品牌形象入驻到外卖平台上，“也就是把菜市场搬到外卖平台”。

打造买菜的闭环

一位靠近美团的人士告诉「零售氪星球」，美团对生鲜的目的是试图打造买菜营业的闭环，构建自己在这一领域的生态护城河。这么做的目的包罗： 抵御饿了么的攻势；增添非餐饮订单，以最大化骑手的动力；进一步绑定平台上的商家；和“快驴进货”形成互补。

「零售氪星球」整理发现，美团买菜现在已经进入北京、上海、武汉和深圳。菜大全则在北京、上海、武汉试点。快驴进货笼罩天下38个都会，其中同样包罗京、沪、深、汉四城。

所有生鲜电商相关营业都被集中在四个都会，这似乎印证了“美团正试图打造买菜营业的闭环”。从地理位置看，这四座都会划分位于华北、华东、华中和华南，四地差别的天气条件、生活习惯、饮食偏好都有较高代表性。

从C端看，民众点评和美团外卖牢牢把控了消费者到店和抵家两个场景，一旦买菜营业成形，那么“在家做饭”——关于“吃”的最后一个场景也将被美团笼罩。

B端方面，点评和外卖服务已经控制了餐馆的下游（堂食 外卖），快驴进货则试图在上游增强和它们的关系。此外，若是再加上餐饮治理系统和金融服务，那么美团的服务将对B端商户实现全方位笼罩。

餐饮和生鲜均是规模超万亿的重大市场。相比之下，2018年美团外卖交易额不外2828亿元。实现买菜营业闭环将是美团构建护城河的主要手段。

美团的优势无需多言，成熟的配送系统、深入人心的品牌影响力、4.3亿用户和590万商家组成的生态系统等。

不外，这些优势并不能确保美团未来在这个领域乐成，生鲜是一块硬骨头。

首先，生鲜营业培育是一个极其烧钱的领域。美团买菜在武汉借鉴的到店自提的“呆萝卜”模式，其企业已在近期遭遇资金危急，靠近停摆。纵然对于美团，生鲜护城河构建所需要的历久烧钱压力绝不小。

从财政角度，新营业在初期亏损不可避免。2018年，美团由于拓展新营业（出行）导致亏损，股价也蒙受伟大压力。以此参考，若是买菜营业扩张加速，美团股价或将迎来新的挑战。

其次，买菜营业本质照样零售营业，在垂直领域的专业能力积累非常主要，也很漫长。

除了互联网公司善于的效率提升和知足新的抵家需求，在生鲜供应链能力上的积累是最主要的能力要素。在这个领域，要加码生鲜的零售巨头沃尔玛在华南社区生鲜营业提速前，花了数亿人民币去在当地确立专门的新冷链物流仓储系统；盒马鲜生确立近4年，除了外界可见的业态迭代，其在后台供应链和专业冷链物流上的投入才是其焦点竞争力。

一位餐饮从业者说，“作为一个餐饮店经营者，其食材成本的规模效应在蔬菜领域并不强。现在来讲，互联网公司都集中在效率思考问题，品质反而是被忽略的一个主要问题。”

当所有平台或电商都在配送上够快，够效率，那么，商品的品质和服务才是决定性气力。在完成效率的第一步后，生鲜零售能力的积累才是最主要，也是最漫长的，该补的课一个也不能少。

最后，生鲜领域是互联网巨头和零售巨头们都在猛烈争取的领域。无论是人才团队培育，战术打法的落地，以及消费者心智的争取，都是一场历久的硬战。

从战略出发，美团结构基于自身营业的买菜闭环。到现在为止，对于消费者体验和需求的知足上，以及对生鲜零售基础设施的投入上，美团买菜、菜大全、快驴进货等还显然处在找偏向的试探。从找偏向到踩油门，美团的生鲜营业另有很长很长的路。

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