中国食物科学手艺协会主理的“2019年食物安全与康健热门科学解读”的交流会上，中国肉类食物综合研究中心主任王守伟对热词“人造肉”举行相关解读，示意“人造肉”是未来食物的标志性产物，具有极大的商业化潜力，加大科技投入是行业未来发力的主要偏向。此外，他还透露出，“人造植物肉”国标正在制订中，国标制订有利于规范、培育市场，也是影响资源投资的重大因子。

凭据科尔尼全球治理咨询公司的最新讲述显示，到2040年全球“人造肉”的市场份额将到达60%，其中35%的肉类将由实验室培育而出，也就是“培育肉”，另外25%将是以植物基替代品为主的植物卵白肉。

虽然“人造肉”生长异常迅速，但其中不乏质疑的声音，其中最受关注的就是人造肉的“食安风险”。随着“人造肉”风口到来，难免有差别的企业入局，若是其中混杂有一些存在严重食安风险的品牌或者企业，或者“人造肉”行业泛起食物卫生安全事故，则对于正在兴起的“人造肉”行业将会造成异常严重的袭击。

只管市场热度持续增长，但业内人士示意现在“人造肉”在海内仅是一个素食看法，还没有上升到手艺层面，尚没有一家真正意义上的人造肉企业。但即便只是素食看法，也存在一定的造假问题。去年8月，香港消委会测试了35款“人造肉(素肉)”，涉及鸿福大佛公、纬绅行、刘中兴、顺香、新月牌、川之素食等，通过测试发现，有12款产物检出动物基因或动物泉源身分，当中4款的包装标示或声称与测试效果不符。

羁系层面法律法规的不完善，一直是制约“人造肉”行业康健、有序生长的短板。“人造肉”若想康健、快速地生长，当下最主要的是能够形成响应的国家尺度，制订高门槛、食物安全有保障的尺度，才气更好地辅助企业拓展市场，辅助消费者更好地接受人造肉。

王守伟示意，科学、严谨的尺度是行业康健生长的基石，植物卵白肉的国标制订从2019年启动，2020年将正式立项。现在，“人造植物肉”国标正在制订中，出台时间或许不会让市场守候太久。

“人造植物肉”之外，我国的“细胞培育肉”研发仍处于起步阶段，但生长速度异常快，尺度和羁系设施的研究已经最先。中国工程院将从2020年1月1日起，正式启动“中国工程院战略咨询项目生物培育肉生长战略研究”项目，研究时长暂定一年。王守伟示意，一年后细胞培育肉的手艺、尺度、羁系等方面会有战略性研究效果，这对我们国家这方面手艺、科学生长会起到很有用的推动作用。

“人造肉”显然已升级到了政策制订、行业规范的阶段，对于行业内相关企业将是一大利好。此前，资源市场也已认可“人造肉”的市场潜力，已多次举行看法炒作，但选择标的还需多方位考量，从规模巨细、手艺研究实力、先期结构等方面权衡上市公司未来的生长前景。

国盛证券示意，海内“人造肉”萌芽初现，人造肉产业链与豆制品相似，豆制品产业链受益。向上游采购豆粕为质料，中游为豆制品深加工，下游应用一方面销售给食物加工企业用作质料，另一方面作为自力品牌的人造肉举行销售。

好比看法股中的金健米业，旗下子公司湖南新中意食物的经营范围中含“豆制品”，但主要为生产“糖果、果冻”；京粮控股旗下有大豆油、菜籽油等产物，其经营范围中包罗“植物卵白及其制品”；维维股份，旗下有品牌“维维豆奶”，涉及大豆制品相关营业,主要从事豆奶粉、植物卵白饮料；好想你示意公司相关的豆干素食中有部门人造肉产物。

海欣食物示意，公司部门产物有使用大豆卵白类原材料，属于大豆卵白肉的范围。人造肉产物相对于传统自然肉在营养、疾病预防、环境和资源珍爱方面具备一定优势，公司对相关领域的前沿手艺予以关注和跟踪，并将努力研究相关手艺和产物的转化应用。

金字火腿在2019年10月回复称，公司的植物肉(人造肉)产物经由长时间准备，产物尺度已经完成立案，生产允许已经通过审查，现已最先生产，现在在金字火腿天猫旗舰店预售。该产物由金字与美国杜邦公司手艺互助生产。

东宝生物示意，食物科技作为大康健和大消费的一部门，一直是公司的重点研发领域。主打产物为胶原类卵白质，已经被普遍用于食物、药品、美妆产物和保健品等，包罗应用于高端肉制品加工。公司拥有博士后科研工作站企业分站、首批中国轻工业明胶重点实验室、内蒙古重点实验室等研发资源，并历久和中科院理化所保持慎密互助。

安井食物示意，近年来公司在植物性肉类替代品质料即大豆卵白的科研和创新方面一直在做投入,也取得了相当希望。

三只松鼠示意，市场上的人造肉分为两种，第一种人造肉又称大豆卵白肉，接纳大豆拉丝卵白制成食物，公司的素肉干、素牛肉粒等就属于该范围。

华宝股份示意，旗下广州华宝食物有限公司专注于食物用香精的研发、生产和销售，肉类香精是其主要产物。在呈味肽产物研发制造方面，广州华宝的手艺、生产工艺已经对照成熟，通过使用呈味肽，可降低终端产物中肉类质料用量。

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