赶回北京准备投入事情的小林，最近买菜有点难题。假期延迟，菜市场还没有足够多的商户营业，零星的几个摊位菜价较贵、品类不全；而超市也人多拥挤。1月31日破晓1点15分，小林打开盒马APP，准备使用生鲜电商，预约抵家买菜服务。他手慢了5分钟。1点20分，当天盒马的预约配送所有约满，系统提醒迎接到店选购。
早上10点15分左右，家住石佛营四周的他，同一时间打开各家生鲜APP，准备抢点蔬菜。
大店型商超在商品厚实度方面显示较好。盒马虽然不能配送，不外蔬菜品类最为厚实，大略估量约150-200种在售；T11生鲜超市，蔬菜约有100多种有货；小林测试了7fresh四周的大族广场地址，蔬菜品类也有65种在售。
前置仓方面，逐日优鲜蔬菜有20种在售，比昨日多了不少；永辉买菜，蔬菜品类有30多种；打开永辉生涯选择mini门店，只有金针菇，而选择超级物种，蔬菜更足够。美团买菜在四周的库存较足够，约有80余种在售。
平台方面，美团四周有15家菜市场营业，饿了么四周有5家菜市场营业，京东抵家四周只有3家生鲜超市营业，大部分商家未开业。此外，多点平台的物美门店，只能在线上购置土豆、金针菇、甜玉米3种蔬菜，大部分库存留给了门店。
在北京过年的同伙更深有体会，无论线上照样线下，买菜基本靠抢。盒马、多点、逐日优鲜、美团买菜、永辉买菜均泛起蔬菜肉类求过于供、配送延迟的情形。而之所以选择生鲜电商，在于价钱透明，过年时代价钱稳固；更主要的是，送货上门也免去人多拥挤的购物环境的未便。这让生鲜抵家在2020年头，迎来亘古未有的火爆。
如果说2003年“非典”的疫情，促进了淘宝和京东的生长。那么这次2020年的冠状病毒，会迎来生鲜电商的春天吗？
餐饮、旅游、娱乐等行业在疫情下，迎来繁重的袭击。一些区域的餐饮店面临政府管制，不允许营业。而天下大多数餐饮店，过年时代生意昏暗，人们纷纷作废年夜饭和聚餐。餐厅囤积的食材消耗不了，餐饮店变成了暂且的“菜市场”，处置生鲜食材。
美菜网察觉到了。此前笼罩跨越200万家餐饮商户配送的美菜，最先了实验Toc端的最佳时期。1月29日，美菜把供应餐厅的平价菜品开放为个人和家庭用户举行下单配送服务。现在武汉区域已经首先开通，北京、上海、深圳、苏州、南京、杭州、广州、武汉、长沙等都市也正在逐步开放。现在，商品仍以大规格商品为主。
而火爆的前置仓业态，以即时配送著称，也面临了订单大幅增进，配送时间延伸。
叮咚买菜根据往年春节的供应情形，年前三天是网上菜场订单量最高的时刻，大年头一、初二、初三，这3天订单量较低。但今年不仅三天来订单量大幅增进，而且从趋势看，预计还将连续，整个春节7天假期的订单量可能跨越400万单。在叮咚上，土豆、土鸡蛋、番茄、砂糖橘、香菇、生菜、香蕉、鲜活鲫鱼、五花肉等蔬菜、肉类、水果商品为前十大脱销单品。
据生鲜电商逐日优鲜数据显示，除夕至初四，平台实收交易额较去年同期增进321%，预计春节七天总销量将突破4000万件。
首都经济贸易大学教授陈立平以为，在疫情的打击下，并不是所有的零售业都市面临逆境。百货店、大卖场、购物中心等线下实体零售业的生计将变得加倍难题；住民生涯离不开的便利店、生鲜超市等社区商业，将会保持平稳的生长，有一些有实力的生鲜超市相反会逆势发展。
生鲜电商的火爆，只是冰山一角。实际上，线下超市或社区生鲜店、大卖场，火爆局势也同样令人侧面。
“只管削减出门次数”、“对疫情的恐惧，忧郁缺货涨价”、“别人抢我也抢的恐慌情绪”是人人选择抢购的理由。
无论是门店照样电商，生鲜商品上架，都要履历采摘、分拣、配送的环节。假期延伸，上游莳植基地未完全开工；零售商拣货和配送职员也未完全到岗，人手有限。而商品环节需要的时间和人力没有削减，一旦住民陷入疯狂抢购的情绪，短期内无法知足拥挤的订单。
为保证消费者的正常需要，停止昨日，大润发、沃尔玛、麦德龙、永辉等多家商超，盒马、叮咚、逐日优鲜、食行生鲜等多家生鲜电商平台都答应保证供应、不涨价。并呼吁消费者理性购物，不必囤货。
随着生产的恢复，出货的速率增添，住民理性购物意识的提高，信赖缺货局势不久后可以缓解。
而这段时间，多家商超也答应了不涨价的政策。一方面，国家出台稳固物价的政策，商超作为民生基础设施的一部分，负担了社会责任；另一方面，也是零售商竞争激励的市场效果。
这场疫情，是否会培养出人们线上生鲜的购物习惯？商品、服务是不是能连续为用户缔造价值？亦或是一阵风，疫情竣事就飘散？需要从业者掌握好企业生长节奏。
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