晚上九点半，钻进一家便利蜂，随手挑了两袋面包，自助结账时很意外，原价10元的商品最终只需要支付3.07元。剖析了却账单发现，一样平常消费积攒的“蜂蜜”（便利蜂的积分系统）抵扣了3.08元，优惠 限时折扣节省了3.85元。又仔细看了这两袋面包的保质期，距离过时另有一天的时间，也就是“临期食物”。

对于消费者来说，以折扣价钱购置到及格的商品可以获得实惠。而对于便利店来说，临期食物处置是不可避免，也是异常头痛的问题，甚至有些商家晚上九点半会大规模废弃临期食物。便利店行业自己来看，毛利并不高，解决临期食物废弃的问题，降低消耗成本是实现盈利模子加倍康健的主要行动。通过打折售卖的方式解决暂且商品的废弃问题实际上是双赢，但便利店解决这个问题不能仅仅依赖确立价值认同，更应该是借助技术手段来缓解，即，想办法，无限削减过时食物的存在。

据了解，便利蜂解决这个问题有两个偏向：一是控制生产量。天天晚上都在重复大批量废弃侧面反映的是订货系统存在问题，一个好的订货系统一定是最大水平地增添销售机遇、削减废弃率，而且让生产量恰好知足销售需求，或只是稍稍多一点，这个“一点”越少越好。二是在销售过程中不停接纳促销方式，激励人人购置临期产物，使得产物能在过时之前卖掉。

便利蜂给出的具体做法是：

首先是做到订货更正确。有别于传统便利店的店长下单模式，便利蜂都是系统自动订货，无需店长或伙计的介入。便利蜂做了实验，系统订货比最有履历的店长准确度至少高40%。此外，门店货架与中台系统相连，每一个商品是几点、以什么价钱销售的，单个商品天天、每周、每月的走势，都自动同步到中台，系统由此剖析、计算出每个商品第二天的预售量，再下单订货。这个系统时时刻刻都在更新，天天都有新的计算结果，保证着商品数目无限趋近需求，不过量，也不紧缺。

其次是激励短保商品销售。在民航业和酒店业，商品一旦到了时间就一钱不值，以是他们一定要在到期之前，实现售卖收入最大化，因此，会凭据销售状态不停调整售价。这套收益模式背后有着庞大的经济学原理，在航空公司，收益管理部门是全公司最受尊重的部门，技术含量最高。

便利蜂的短保商品（保质期在24-72小时）也引入了这套模式，像机票打折一样劈面包打折。经常逛便利蜂会听到广播提醒“商品价钱即将发生改变，请您尽快付款”，若是注意价签，能发现有些电子价签会突然从是非酿成红白，就像这样：

这是实时变价，也是系统自动调治，无须人工介入。每15分钟会发生一次变价，每次涉及的商品差别。短保商品变价异常频仍，会在邻近保质期之前不停降价，晚上8点半之后，有大量优惠的便当、饭团、三明治、甜点，激励人人购置。

便利蜂的做法虽不能保证做到完全没有虚耗，但通过技术手段可以只管解决这一两难问题，取得的效果异常不错，据了解现在能够辅助便利蜂提升30%左右的收益，也能让便利蜂加倍快速地渡过开店前期的“磨合”。举个例子，便利蜂一家新店，开业不久天天晚上11点后，伙计都要从货架上收掉大量过时的食物，销毁。两周之后，统一家店，晚上只有很少废弃食物，大部分都在过时前卖掉。

有海内的学者团队统计，中国年食物消耗和虚耗为1.2亿吨，重量相当于产粮大省黑龙江2017年谷物产量的4倍还多。而一直注重食物品质的日本从2019年11月实行《食物虚耗削减推进法案》，日本零售业者最先接纳行动，包罗7-11自2019年秋季起实行临期的盒饭和饭团的实质性降价，激励民众购置快过时的产物，呼吁削减食物虚耗。

削减食物虚耗不仅是社会问题，也是行业问题。用技术手段在行业端来解决削减食物虚耗无疑加倍快速，也加倍可落地。信赖被称为便利店新物种的便利蜂在晚上九点半的做法，会给行业带来一些启示。

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