不管是欧洲照样亚洲，酒都是一种特殊的饮品，由于庞大的酿制工艺和悠久的历史，酒水除了知足味蕾需求之外，还承担着强烈的文化属性。
在中国，酒水的“人设”一直很稳固——它是社交宴请场所的必备，推杯换盏间，人与人之间的距离被拉近、防线被打开；它是成年男性的社交钱币，你总免不了在酒水广告里看到品牌们强调“兄弟情”和“欢欣相聚”的场景。简而言之，放在整个大消费的领域来看，酒水通常是要卖给中年男性喝的。
但这也并不意味着年轻人与酒精绝缘。在喝酒这件事上，他们实在有着更多选择。《苏宁易购2018年酒水讲述》解释，31-36岁人群是酒水消费的绝对主力，在白酒、啤酒、黄酒等多个类目里位列第一，但在洋酒和预调酒两项中，第一的位置被25-30岁人群取代了。从中可以看出，年轻消费者对口胃厚实、酒精含量低且时尚的酒水加倍青睐，这些以往的小众品类迎来了机遇。
其中，果露酒异军突起，成为酒水饮料中的一匹黑马。凭据行业公布的信息展望，2020年中国果露酒的行业产量将到达为80万千升，果露酒销售额将到达500亿元，产量比2015年的50万千升增进60.00%，销售收入比2015年的328.72亿元增进52.11%。
于2016年上市的冰青青梅果酒（以下简称：冰青）是果酒品类中的代表。今年8月，冰青获得由亲亲（中国）投资有限公司领投，红牛中国前任总裁王睿小我私家跟投的万万级别A＋轮融资；此前，冰青已完成由京东千树资手段投、唐德影视跟投的PreA轮，以及由君洋资源、宝海投资、德商资源及千章资源团结投资的数万万A轮融资。
在确立冰青青梅果酒之前，创始人陈涛曾服务世界五百强企业中粮团体长达21年，其中有11年的时间担任央企二级公司一把手，随后又转岗到中国最大的时尚机构新丝路时尚团体做了6年CEO。3年前陈涛放弃了其他事情，最先all in冰青。
陈涛在新丝路事情时代，为纺织服装、化妆品、酒水等消费品领域的客户提供营销策划和战略咨询服务。从中粮到新丝路，从甲方到乙方，陈涛的职业履历没有离开过消费品领域，“以是骨子里是有消费的情怀。”他说。
在2010-2011年时代，陈涛注重到中国的酒水市场发生了一些转变。白酒呈现出颓势，小酒、精酿啤酒和果酒有了发作的迹象。那时在新丝路为头部酒品企业做营销策划的陈涛就有了自己“做酒”的计划。
那时，有人向陈涛“安利”白酒这个品类，希冀把白酒做得更为年轻化和女性化。陈涛并不认可这个思绪，缘故原由在于白酒市场已相对成熟，新品牌不易从中突围：“我以为新的酒品类会有更多的机遇，虽然要教育用户、要从头最先做，然则反过来想，难的事情做起来更有价值，一旦做成了也会更有成就感。“
也就是在那个时刻，陈涛注重到了在国际上增进迅速的果酒赛道。中国有那么多优质的水果，但除了葡萄酒之外还没有规模化和标准化的品牌泛起。
果酒是个不错的机遇，但做哪种果酒呢？樱桃、苹果、蓝莓都是不错的果酒质料，然则以品牌的角度来看，更有故事、有文化、有历史的器械更便于切入市场。
青梅无疑是具有故事属性的。据考证，青梅在我国莳植已有3000年历史，其行使已有近千年的历史，青梅酒的历史最早可追溯到汉朝。“青梅煮酒论英雄”、“郎骑竹马来，绕床弄青梅”都是历史上着名的典故和篇章。同时，陈涛考察后发现，四川大邑的青梅又称得上天下最佳，适合制作青梅酒。
作为品牌推动的营业，冰青选择有文化历史的青梅果酒品类切入是一个合理的选择。有了理想的产物，随后该若何保证品牌的持久力呢？
冰青对此的思绪是，其一要先确立自己的焦点竞争力。“吃喝入口的器械第一要务是产物驱动，第一个要讲的就是平安。”陈涛以为冰青的优势在于其是一个全产业链公司，而不是寻找OEM代工的贴牌公司。
从源头上讲，冰青在四川省大邑县有一个面积8000亩的莳植基地，待每年五六月青梅成熟时，工人会当天采摘并运往工厂举行发酵，在这之后会举行二次发酵、陈酿、灌装等环节。古法工艺，现代装备——这条自有产业链是口感和产物稳固性的保证，也是品牌的焦点竞争力；
其二是要保证口感在线。如果在前端品牌确立之后，没有在口感上知足市场需求、实时跟上盛行趋势，久而久之难免令人失望，而保证对市场转变的迅速反映、保证产物质量，照样离不开全产业链模式的支持。
就像要让日料替换中餐一样，要让果酒替换白酒也是一件不现实的事——后者简直拥有更广的受众、更稳固的消费需求。在采访中陈涛也提到，冰青的发展并不是想要“把谁干掉”，而是“让人们多一个选择”。经由一代又一代的教育和代际通报，饮用果酒的消费者发展起来后也很可能会成为品牌的忠诚拥趸。
现在，冰青的渠道覆盖了京东、天猫、小米有品、云集等近二十家电商平台，以及盒马鲜生、7FRESH、超级物种连锁商超、便利店系统约2万家售点。此外还进驻了凑凑、朝天门、谭鸭血、小龙坎、权金城等餐饮店——尤其是暖锅业态的渠道。
陈涛告诉亿欧，往后与餐饮渠道的互助正是冰青发力的重点之一。
2018年中国餐饮行业的市场规模突破4万亿元，而暖锅业态贡献了其中的1万亿元。在与多位暖锅品牌创始人交流之后，陈涛发现许多暖锅店的女性消费者的占比最高已经到达了75%，最低也不会低于60%，但女性消费者在食用暖锅时却没有合适的酒精饮品搭配，有些甚至在店内只能喝水。
而果酒清甜、清新、度数低的特点正好可以知足上述需求。而且由于没有过于甜腻，不会抢夺菜品的风味，不会喧宾夺主：“客人喝过以后肠胃还会更舒适。”在没有做过硬广投放的情况下，冰青在现在已互助的餐饮品牌门店中的自然动销都令陈涛满足。
在进驻餐饮渠道的同时，冰青还策划了一些线下流动，旨在与年轻人互动。例如今年6月，冰青与凑凑在杭州、西安、郑州、太原四个都会13家门店举行“汉服赴宴”流动。身着汉服的小姐姐“行酒令”，吃暖锅、喝梅酒，在互动豁拳、摄影打卡的过程中，“暖锅 梅酒”的影象点也更令人印象深刻。在此之外，小米有品、开心麻花也都是冰青的联名互助品牌。
凑凑自降生之初就以暖锅 茶饮的多业态谋划为特色，并不缺乏与暖锅搭配的饮品，但也将冰青引入了门店之中。以在凑凑的跟踪数据来看，冰青的复购率跨越90%，男女性主顾的好评占比也划分到达了70%和95%，可以说是把合适的产物卖给了合适的人。
面市三年多以来，冰青的增进速度相对较快。销售收入已从最初的几十万元增进至2019年的数万万元。陈涛预计，明年这一数字将会过亿。
做成一件事要讲究天时地利人和。中国的青梅酒有着近千年的历史，但一直以来并没有形成品牌、做成规模化，陈涛以为其中的缘故原由在于中国的白酒文化太盛行、太壮大：“我们（这代人）就是喝白酒的主力，当我们都能喝的时刻，你怎么能改变我们的口胃？我们是喝白酒发展起来的，以是在我们的社交群内里泛起的都是五粮液和茅台，这些是我们的社交工具。”
而新一代年轻人的消费习惯有了很大差别——他们更敢于挑战、更敢于创新，更乐于重新建构属于自己的酒文化，以青梅酒为代表的果酒的机遇正在其中。
编辑：臧政齐
本文经授权公布，版权归原作者所有；内容为作者自力看法，不代表亿欧态度。如需转载请联系原作者。